Капуста тушеная со свининой в томатном соусе

Предлагаю вашему вниманию зимний вариант моей любимой тушеной капусты.
Летом я готовлю это блюдо чаще всего из одних овощей, изредка добавляя немного куриной грудки. А вот зимой хочется чего то гораздо более сытного, поэтому в ход идет аппетитная свинина с прослоечками сала!

• 
  Если вы купили жирную свинину, то излишки сала лучше срезать и обжарить в глубокой сковороде или большой кастрюльке (желательно с толстым дном), предварительно налив туда растительное масло (иначе сало может просто прилипнуть ко дну)
• 
  Когда сало наполовину вытопится, добавляем к нему порезанное кусочками мясо и обжариваем на сильном огне до румяной корочки.
• 
  Пока мясо обжаривается, нарезаем лук и морковь средним кубиком.
• 
  Засыпаем лук с морковью в обжаренное мясо и жарим все вместе на сильном огне, постоянно помешивая до полу готовности моркови. На этом этапе можно посолить. Следом отправляется капуста, предварительно порезанная довольно крупным кубиком.
• 
  Все вместе обжариваем буквально несколько минут, обязательно помешивая, так как капуста очень «любит» подгорать! Параллельно сооружаем нечто похожее на соус: смешиваем в миске томатную пасту, немного соли, сахар, приправы
• 
  и разбавляем все водой до консистенции жидкого соуса.
• 
  Выливаем соус в капусту, добавляем рубленую зелень петрушки или укропа
  P.S. Не забудьте оставить немного свежей зелени для украшения блюда!
  Как видно из фото, я просто забыла это сделать и готовое блюдо выглядит не так ярко и красиво как могло бы!
• 
  Тщательно перемешиваем и тушим до готовности на среднем огне.
  Главное не переварить, все овощи должны сохранить форму и быть чуть-чуть «аль’денте»! В самом конце готовки, добавляем 1-2 зубчика давленого чеснока, перемешиваем и тут же снимаем кастрюлю с огня!
• 
  Приятного аппетита!