Кабачковая икра с морковью и луком

Кабачковая икра с морковью и луком

Предлагаю вашему вниманию одну из моих самых любимых заготовок — кабачковую икру! Почему любимая? Да потому что очень вкусная, очень нежная и ОЧЕНЬ низкокалорийная! Прекрасно подходит для легкого перекуса, а для тех кто соблюдает пост вообще вещь незаменимая!!!

Ингредиенты
  • Кабачки3 кг.
  • Морковь1 кг.
  • Лук репчатый1 кг.
  • Томатный соус300 грамм
  • Масло растительное300 грамм
  • Сахар2 ст.ложки
  • Соль1,5 ст.ложки
  • Чеснок6 зубчиков
На порцию

Калории: 85 ккал

Шаги
2 час. 30 мин. Печать
  • Подготовленные овощи тщательно промываем и очищаем, затем взвешиваем. Отмеряем и взвешиваем все остальные ингредиенты.
    P.S. Для икры лучше всего выбрать молоденькие кабачки с тонкой кожицей, плотной мякотью и очень мелкими семенами. Если вы готовите икру из перезрелых кабачков, то семена вместе с мякотью нужно удалить.

  • Кабачки и лук шинкуем мелким кубиком, морковь натираем на крупной терке.

  • В глубокую сковороду наливаем растительное масло и по очереди обжариваем овощи: сначала лук,

  • затем морковь и в конце , в несколько заходов - кабачки.

  • P.S. Каждую порцию обжаренных кабачков я обязательно выкладываю в дуршлаг, для того, чтобы стекла лишняя жидкость и икра была бы более густой!

  • В большой и глубокой кастрюле соединяем обжаренные овощи и пробиваем их погружным блендером.

  • В овощное пюре добавляем соль, сахар, томатный соус (пасту), черный молотый перец и давленый чеснок,

  • тщательно перемешиваем, обязательно пробуем и, если нужно, доводим до вкуса.

  • Раскладываем икру по стерильным банкам (накладываем по плечики, иначе прии стерилизации масса будет стремиться "покинуть" баночку :)), накрываем железными крышками ( ни в коем случае не закручиваем, а именно накрываем!!!) и ставим стерилизовать минут на 40-60
    P.S. Время указано для 650 граммовых банок!

    Осторожно вынимаем банки из кипящей воды и тут же закатываем! Закатанные банки аккуратно переворачиваем вверх дном и хорошенько укутываем теплым покрывалом, это делается для дополнительной самостерилизации!

  • Утром снимаем покрывало, переворачиваем банки в исходное состояние,

  • любуемся результатами своего труда........ и убираем баночки на длительное (или не очень...:)) хранение в холодильник или погреб.

  • Вот такая красивая и очень густая икра получилась! Но самое главное конечно же в том, что она ОЧЕНЬ вкусная!!!!!

  • Приятного аппетита!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Вкусно дома!
Добавить комментарий

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: