Классические русские блины (дрожжевые)

Настоящие русские блины, тонкие, кружевные, потрясающе ароматные и очень вкусные!

• 
  Настоящие Русские блины пекутся из дрожжевого теста поставленного на опаре, поэтому начинаем приготовление именно с опары.
• 
  Растворяем сырые свежие дрожжи в 0,5 стаканах теплой воды, добавляем 4 ч.л. сахара ,
• 
  всыпаем 150 гр. муки и замешиваем тесто без комочков, затем постепенно вливаем оставшиеся 0,5 стакана теплой воды и тщательно смешиваем.
• 
  Накрываем получившуюся опару пищевой пленкой и убираем в теплое место минут на 15-20. За это время опара очень сильно увеличится в объеме (если конечно дрожжи свежие!) Пока наша опара подходит, готовим обычное тесто для блинов: взбиваем в глубокой миске 3 яйца с солью
• 
  Вливаем стакан теплого молока, 350 гр. муки и замешиваем тесто (как на оладьи)
• 
  очень тщательно промешиваем и убедившись, что тесто получается гладким, без комочков вливаем понемногу оставшийся стакан молока (немного вольем и тщательно размешаем, еще вольем, снова перемешаем и т.д.) Должно получится обычное жидкое тесто для блинов.
• 
  Как только увидим, что опара вспенилась и увеличилась в объеме, соединяем опару и жидкое блинное тесто в одно целое,
• 
  желательно в большом тазике или кастрюле, так как дрожжевое тесто ОЧЕНЬ сильно вырастает в размере!
  Накрываем пленкой и полотенцем и убираем тесто в теплое место для поднятия.
• 
  Когда тесто подойдет в первый раз, хорошенько его перемешайте (подбейте) и поставьте подниматься еще раз. Вот как выглядит наше дрожжевое тесто после второго поднятия:
  Сплошная пышная пена! Перед началом выпекания тесто нужно слегка перемешать и набирать в половник снизу!
• 
  Смазывать сковороду предлагаю кусочком несоленого сала (если нет сала, можно очистить картофелину, разрезать ее поперек на две части, одну часть насадить на вилку и обмакивая в растительное масло смазывать сковороду)
• 
  Смазывать сковороду перед каждым блинчиком нужно обязательно!
  Зачерпываем снизу (!) тесто и осторожно наливаем на горячую сковороду, аккуратно поворачивая, чтобы все тесто равномерно растеклось по сковороде.
• 
  Вот такое кружевное чудо у вас получится!
• 
  Складываем блины стопочкой на большое плоское блюдо и каждый блин промазываем растопленным сливочным маслом.
• 
  Подаем горячими с икоркой, слабосоленой красной рыбкой, да и просто со сметанкой!
  Приятного аппетита!